Υλικά:

• κουσκούς λαχανικών Η Σαμαρίνα
• 2 ντομάτες
• 2 αγγουράκια
• 1 κρεμμύδι
• λίγη ρόκα
• σταφίδες

Για το ντρέσινγκ:

• ελαιόλαδο
• λεμόνι
• ξύδι
• σκόρδο

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις ντομάτες, τα αγγουράκια και το κρεμμύδι σε μικρά καβάκια και μαζί με τη ρόκα και τις σταφίδες τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Βράζουμε το κουσκούς λαχανικών για 2 λεπτά, το ξεπλένουμε κάτω από κρύο νερό και το προσθέτουμε στο μπολ.

Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το ντρέσινγκ (ελαιόλαδο, λίγο λεμόνι και ξύδι και λίγο σκόρδο)

Καλή όρεξη!